Descrizione
Vino di Paraje.
Ubicazione: Cañada de la Leña, a nord-est del
Provincia di Murcia.
Varietà: Monastrell
Annata: 2019
Produzione: 1.970 bottiglie.
Vino varietale con certificazione d’annata e
varietà.
VITICOLTURA
Agricoltura secca, agricoltura biologica, formazione
in vetro.
Anno di impianto Monastrell: tra il 1980 e il 1990.
Suoli calcarei, ghiaia superficiale,
granulometria franco-argillosa.
Località: pendici della montagna, 650 m. altitudine.
Orientamento nord, clima mediterraneo.
Potatura e vendemmia: Manuale.
ELABORAZIONE
Selezione manuale al tavolo prima dell’ingresso a
tramoggia diraspatrice.
Carico manuale del raccolto nei magazzini
di fermentazione.
Fermentazione in serbatoi di acciaio inox da 1.500 l
con controllo del freddo.
Follatura manuale e rimontaggi giornalieri
durante la macerazione.
Affinamento misto: rovere da 330 l e 500 l 8 mesi
resto dell’acciaio inossidabile
Data di imbottigliamento: Febbraio 2021
PRESENTAZIONE
Bottiglia bordolese prestige 0,75 l
Tappo in sughero naturale.
Scatole: 6 unità.
ANALISI DELL’IMBOTTIGLIAMENTO
pH= 3,60
Grado alcolico vol.: 15% vol.
Acidità totale (tartarica) = 5,10 g/l
Temperatura di servizio: 12-14ºC
