Description
Vin de Paraje.
Localisation : Cañada de la Leña, au nord-est de la
Province de Murcie.
Variété : Monastrell
Millésime : 2019
Production : 1 970 bouteilles.
Vin de cépage avec certification millésimée et
la variété.
VITICULTURE
Agriculture sèche, agriculture biologique, formation
en verre.
Année de plantation Monastrell : entre 1980-1990.
Sols calcaires, graviers superficiels,
granulométrie des limons argileux.
Localisation : Versants de montagne, 650 m. altitude.
Orientation nord, climat méditerranéen.
Taille et vendanges : Manuelles.
ÉLABORATION
Sélection manuelle à la table avant l’entrée pour
trémie d’égrappage.
Chargement manuel de la récolte dans les entrepôts
de fermentation.
Fermentation en cuves inox de 1 500 l
avec contrôle du froid.
Pigeages manuels et remontages quotidiens
pendant la macération.
Elevage mixte : chêne de 330 l et 500 l 8 mois
repos en acier inoxydable
Date de mise en bouteille : février 2021
PRÉSENTATION
Bouteille bordelaise prestige 0,75 l
Bouchon en liège naturel.
Boîtes : 6 unités.
ANALYSE DE MISE EN BOUTEILLE
pH = 3,60
Degré alcoolique vol. : 15% vol.
Acidité totale (tartrique) = 5,10 g/l
Température de service : 12-14ºC
