Descrição
Pedaços de pescada salgados tipo ling 2 kg. É necessário dessalinizar o produto antes de consumi-lo. Para dessalinizar o bacalhau, a primeira coisa a fazer é remover a camada de sal que cobre com um pano úmido ou sob a torneira, com um gotejamento de água. As porções de bacalhau devem ter a mesma espessura. Se forem diferentes, é melhor separá-los em outro recipiente. Coloque o bacalhau com a pele em um recipiente com água fria e abundante (mínimo três partes de água por cada parte do bacalhau) na geladeira, entre 6 e 8 ºC por 4 dias. Se dessalinho a uma temperatura mais baixa, o processo vai durar mais tempo. Se for feito a uma temperatura mais alta, a carne perderá consistência. Durante os próximos dois dias, mude a água apenas uma vez por dia, mantendo o recipiente na geladeira. Recomenda-se experimentar o ponto de sal, que é provar. Deixe escorrer, secar com um pano antes de cozinhar e você está pronto.
