Descrição
O presunto Iberico de Bolota D.O. É o resultado de um longo processo que começa nos mesmos prados onde os porcos ibéricos cuidadosamente selecionados por nossos especialistas vagam livremente, consumindo as bolotas que conferirão uma grande parte de suas características organolépticas. Mais tarde, já nas instalações, os membros posteriores do porco ibérico alimentado com bolotas são submetidos à ação do sal e depois a um lento processo de secagem e amadurecimento na vinícola que lhes confere seu caráter especial. No final do processo, suas propriedades nutricionais, de sabor e textura destacam sua origem e comida, resultando em nossa produção, uma das mais reconhecidas em Guijuelo. A sua qualidade também é garantida por um rigoroso processo de análise pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem de Guijuelo, que certifica tanto sua adequação genética quanto sua dieta baseada em Bolota. Tempo médio de cura: 36 meses a partir da salga. Corrida: Certificado por uma entidade de inspeção. Alimentos: Certificado por uma entidade de certificação. Fator de alimentação: Grama e Bolota.
