{"id":23185,"date":"2026-05-31T05:18:23","date_gmt":"2026-05-31T03:18:23","guid":{"rendered":"https:\/\/elmejorjamon.es\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/"},"modified":"2026-05-31T05:18:23","modified_gmt":"2026-05-31T03:18:23","slug":"comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/","title":{"rendered":"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte"},"content":{"rendered":"

Lorsque vous commencez \u00e0 d\u00e9couper un jambon ib\u00e9rique et que vous souhaitez savoir comment le conserver, il ne suffit pas de le couvrir. La diff\u00e9rence entre pouvoir le d\u00e9guster plusieurs jours en conservant une texture agr\u00e9able et se retrouver avec des tranches s\u00e8ches, rances ou sans saveur r\u00e9side dans trois facteurs essentiels : la d\u00e9coupe, la temp\u00e9rature et la protection de la partie expos\u00e9e. <\/p>\n

Le jambon d’\u00e9paule ib\u00e9rique<\/a><\/strong> se pr\u00eate magnifiquement \u00e0 l’affinage, mais une fois ouvert, il r\u00e9agit \u00e0 l’air, \u00e0 la lumi\u00e8re et aux variations environnementales. De plus, son rendement \u00e9tant inf\u00e9rieur \u00e0 celui d’un jambon et son persillage tr\u00e8s caract\u00e9ristique, il peut se d\u00e9t\u00e9riorer plus rapidement s’il n’est pas conserv\u00e9 correctement. Il est donc essentiel de bien le pr\u00e9parer d\u00e8s le premier jour. <\/p>\n

Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte sans qu’elle se dess\u00e8che ?<\/h2>\n

La r\u00e8gle de base est simple : prot\u00e9ger la surface de coupe et conserver la pi\u00e8ce dans un endroit frais et sec, \u00e0 l\u2019abri de la chaleur. La r\u00e9frig\u00e9ration n\u2019est pas n\u00e9cessaire si la consommation est r\u00e9guli\u00e8re et que la temp\u00e9rature ambiante de votre logement est stable. Dans la plupart des foyers, l\u2019id\u00e9al est de la conserver entre 18 et 24 \u00b0C environ. <\/p>\n

Si vous laissez l’\u00e9paule d’agneau pr\u00e8s d’une fen\u00eatre, sur un radiateur ou dans une cuisine tr\u00e8s chaude, la graisse fondra plus vite et la viande perdra de son moelleux. \u00c0 l’inverse, si vous l’exposez \u00e0 un froid excessif, la graisse durcira et la saveur s’att\u00e9nuera. Pour une bonne \u00e9paule d’agneau, l’\u00e9quilibre est essentiel, car une partie de son charme r\u00e9side dans cette onctuosit\u00e9 et cet ar\u00f4me qui se d\u00e9veloppent lorsque la graisse fond l\u00e9g\u00e8rement. <\/p>\n

Pour recouvrir la surface coup\u00e9e, la solution la plus pratique est d’utiliser un peu de gras de l’\u00e9paule. Ne jetez pas le gras blanc ou jaun\u00e2tre retir\u00e9 lors de la premi\u00e8re d\u00e9coupe. Appliqu\u00e9 sur la surface coup\u00e9e, il contribue \u00e0 l’isoler de l’air. Par-dessus, vous pouvez d\u00e9poser un linge propre et sec en coton, sans odeur de lessive. C’est une solution classique et toujours efficace. <\/p>\n

Certaines personnes appliquent du film alimentaire directement sur la coupure. Cette m\u00e9thode peut fonctionner dans certains cas, mais elle n’est pas toujours optimale si le film adh\u00e8re trop ou provoque de la condensation. Pour les objets du quotidien, l’application d’une graisse protectrice et l’utilisation d’un chiffon donnent g\u00e9n\u00e9ralement un r\u00e9sultat plus naturel. <\/p>\n

L’endroit o\u00f9 vous le stockez a une grande incidence sur le r\u00e9sultat.<\/h2>\n

Une \u00e9paule d’agneau grill\u00e9e ne se conserve pas aussi bien dans une maison fra\u00eeche du nord que dans un appartement chauff\u00e9 ou une cuisine d’\u00e9t\u00e9 en bord de mer. Il n’y a pas de r\u00e9ponse unique et universelle. Cela d\u00e9pend du climat, de la saison et de la fr\u00e9quence de consommation. <\/p>\n

Si vous comptez l’utiliser dans la semaine ou les deux prochaines semaines, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le laisser dans son support \u00e0 jambon<\/a><\/strong>, bien fix\u00e9 et prot\u00e9g\u00e9. Si l’environnement est adapt\u00e9, inutile de prendre d’autres pr\u00e9cautions. Veillez toutefois \u00e0 le tenir \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re directe du soleil et des courants d’air. <\/p>\n

S’il fait tr\u00e8s chaud chez vous, il est pr\u00e9f\u00e9rable de trouver la pi\u00e8ce la plus fra\u00eeche. Une salle \u00e0 manger int\u00e9rieure ou un garde-manger bien a\u00e9r\u00e9 sont g\u00e9n\u00e9ralement de meilleures options que la cuisine. La cuisine retient les odeurs, la vapeur et les variations de temp\u00e9rature, autant d’\u00e9l\u00e9ments qui nuisent \u00e0 la conservation des aliments. <\/p>\n

Lorsque la consommation devrait \u00eatre tr\u00e8s lente, la strat\u00e9gie change. Dans ce cas, il peut \u00eatre judicieux de d\u00e9couper une partie du produit et de conserver ces portions bien ferm\u00e9es au r\u00e9frig\u00e9rateur, en ne gardant que le morceau entier pour des utilisations occasionnelles. Cette solution n’est pas id\u00e9ale pour tous les consommateurs, mais dans les petits foyers, elle permet une meilleure utilisation du produit. <\/p>\n

Que faire apr\u00e8s chaque coupe<\/h3>\n

Le pire moment pour conserver un plat est g\u00e9n\u00e9ralement juste apr\u00e8s l’avoir servi. La surface est plus expos\u00e9e, il reste de fines traces de graisse ramollie, et si le plat n’est pas bien couvert, cette couche s’oxydera rapidement. <\/p>\n

Une fois la d\u00e9coupe termin\u00e9e, lissez l\u00e9g\u00e8rement la surface coup\u00e9e avec le couteau pour \u00e9viter les plis irr\u00e9guliers. Ensuite, placez les lardons r\u00e9serv\u00e9s sur l’extr\u00e9mit\u00e9 ouverte, en la recouvrant autant que possible. Enfin, prot\u00e9gez le jambon avec un linge propre. C’est une \u00e9tape simple, mais elle fait toute la diff\u00e9rence entre un jambon bien conserv\u00e9 et un jambon qui se d\u00e9t\u00e9riore avec le temps. <\/p>\n

Il est \u00e9galement conseill\u00e9 de ne couper que la quantit\u00e9 que vous allez consommer imm\u00e9diatement. Laisser une assiette pleine de tranches \u00e0 l’air libre trop longtemps dess\u00e8che le produit avant m\u00eame qu’il n’arrive \u00e0 table. Avec le jambon ib\u00e9rique, une exposition excessive se remarque imm\u00e9diatement \u00e0 l’ar\u00f4me et \u00e0 la texture. <\/p>\n

Quand faut-il mettre l’\u00e9paule d’agneau au r\u00e9frig\u00e9rateur et quand ne faut-il pas le faire ?<\/h2>\n

De nombreuses questions se posent. En r\u00e9sum\u00e9, une fois ouverte, la pi\u00e8ce enti\u00e8re ne devrait pas \u00eatre mise au r\u00e9frig\u00e9rateur en premier lieu, sauf si la temp\u00e9rature ambiante est \u00e9lev\u00e9e ou tr\u00e8s instable. La r\u00e9frig\u00e9ration la dess\u00e8che, durcit la graisse et peut g\u00e2cher le plaisir si elle n’est pas ramen\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante correctement ensuite. <\/p>\n

Il existe toutefois quelques nuances. Si vous habitez dans une r\u00e9gion tr\u00e8s chaude, en \u00e9t\u00e9, et sans pi\u00e8ce fra\u00eeche \u00e0 disposition, il peut \u00eatre pr\u00e9f\u00e9rable de r\u00e9frig\u00e9rer les morceaux pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9s, voire d’emballer certaines portions du produit entier pour \u00e9viter qu’il ne se g\u00e2te trop vite. Dans ce cas, il est essentiel de sortir le produit du r\u00e9frig\u00e9rateur bien \u00e0 l’avance afin qu’il retrouve sa temp\u00e9rature et son ar\u00f4me avant d’\u00eatre consomm\u00e9. <\/p>\n

Pour les barquettes de viande pr\u00e9-tranch\u00e9e, le r\u00e9frig\u00e9rateur est id\u00e9al. Bien ferm\u00e9es, elles conservent mieux leur qualit\u00e9. L’important est de ne pas les ouvrir imm\u00e9diatement apr\u00e8s les avoir sorties du r\u00e9frig\u00e9rateur et de les servir aussit\u00f4t. Laissez-leur quelques minutes pour que la graisse fonde et que les ar\u00f4mes se d\u00e9veloppent. <\/p>\n

Signes indiquant que l’\u00e9paule est mal conserv\u00e9e<\/h3>\n

Tous les changements d’aspect ne signifient pas que le fromage est avari\u00e9. Une l\u00e9g\u00e8re oxydation superficielle de la premi\u00e8re couche est relativement normale et dispara\u00eet g\u00e9n\u00e9ralement d’elle-m\u00eame en retirant les tranches ext\u00e9rieures. En revanche, la pr\u00e9sence d’odeurs fortes, d’un go\u00fbt rance persistant ou d’une texture anormalement s\u00e8che dans tout le fromage est un probl\u00e8me plus grave. <\/p>\n

Si la zone coup\u00e9e pr\u00e9sente une cro\u00fbte tr\u00e8s durcie, elle a probablement \u00e9t\u00e9 expos\u00e9e trop longtemps \u00e0 l’air ou dans un environnement sec. Si vous remarquez \u00e9galement des ar\u00f4mes \u00e9tranges sans rapport avec le produit, il se peut que celui-ci ait absorb\u00e9 des odeurs de l\u2019environnement. L’\u00e9paule ib\u00e9rique est noble, mais aussi sensible. <\/p>\n

Dans les environnements tr\u00e8s humides, des moisissures peuvent appara\u00eetre en surface sur certaines parties ext\u00e9rieures de la pi\u00e8ce. Cela n’indique pas toujours un probl\u00e8me grave, car leur formation peut \u00eatre ma\u00eetris\u00e9e gr\u00e2ce aux m\u00e9thodes de s\u00e9chage traditionnelles. Il est n\u00e9anmoins conseill\u00e9 de nettoyer la zone concern\u00e9e et de v\u00e9rifier que les conditions de stockage sont ad\u00e9quates. Si l’humidit\u00e9 devient trop \u00e9lev\u00e9e, la conservation sera compromise. <\/p>\n

Erreurs courantes lors de la conservation d’une \u00e9paule de jambon ouverte<\/h2>\n

L\u2019une des plus courantes consiste \u00e0 recouvrir la pi\u00e8ce d\u2019un chiffon humide. Cela semble \u00eatre une bonne id\u00e9e de l’emp\u00eacher de se dess\u00e9cher, mais cela a g\u00e9n\u00e9ralement l’effet inverse et nuit \u00e9galement \u00e0 l’hygi\u00e8ne. Le chiffon doit toujours \u00eatre propre et sec. <\/p>\n

Une autre erreur fr\u00e9quente consiste \u00e0 enlever toute la graisse superficielle d\u00e8s le d\u00e9part pour que la pi\u00e8ce paraisse plus propre ou plus esth\u00e9tique. Cette graisse joue un r\u00f4le protecteur essentiel. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de n’enlever que le n\u00e9cessaire au fur et \u00e0 mesure de la d\u00e9coupe. <\/p>\n

L’emplacement est \u00e9galement primordial. Laisser l’\u00e9paule de jambon sur le plan de travail, pr\u00e8s de la plaque de cuisson ou du four r\u00e9duit sa p\u00e9riode de maturation optimale. Une boutique sp\u00e9cialis\u00e9e comme El Mejor Jam\u00f3n insiste sur ce point, car un bon jambon m\u00e9rite un environnement \u00e0 la hauteur de sa qualit\u00e9. <\/p>\n

Et puis, il y a l’exc\u00e8s de confiance. Parce qu’il s’agit d’un produit affin\u00e9, certains acheteurs pensent qu’il peut tout supporter sans se d\u00e9grader. Certes, il se conserve bien, mais pas de la m\u00eame mani\u00e8re dans toutes les conditions. Un jambon d’\u00e9paule de qualit\u00e9 conserve mieux ses qualit\u00e9s si on le traite comme un produit gastronomique, et non comme une simple charcuterie. <\/p>\n

Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique ouverte si vous mettez du temps \u00e0 la finir ?<\/h2>\n

Si vous savez d\u00e8s le d\u00e9part que la consommation sera lente, il est judicieux d’organiser la d\u00e9coupe. Vous pouvez profiter d’une seule s\u00e9ance de d\u00e9coupe pour pr\u00e9lever plusieurs portions et les conserver dans de petits emballages herm\u00e9tiques afin de les consommer progressivement. Ainsi, vous \u00e9vitez de manipuler l’\u00e9paule quotidiennement et limitez l’exposition prolong\u00e9e de la pi\u00e8ce principale. <\/p>\n

Une autre option consiste \u00e0 le commander pr\u00e9-tranch\u00e9 si vous n’en consommez qu’occasionnellement. Il n’est pas toujours judicieux d’acheter une pi\u00e8ce enti\u00e8re si vous n’\u00eates que quelques-uns \u00e0 la maison ou si vous ne comptez l’utiliser que pour des occasions sp\u00e9cifiques. Dans ces cas-l\u00e0, le format influe directement sur sa conservation et sur la quantit\u00e9 que vous pouvez en tirer. <\/p>\n

Si vous laissez la pi\u00e8ce \u00e0 nu pendant des semaines, v\u00e9rifiez r\u00e9guli\u00e8rement la zone de coupe. Parfois, un simple pon\u00e7age, le retrait de la premi\u00e8re couche et l’application d’une nouvelle couche suffisent. L’important est de ne pas trop s’en pr\u00e9occuper, mais de maintenir une routine simple et r\u00e9guli\u00e8re. <\/p>\n

Une bonne \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique est un vrai r\u00e9gal si on la manipule avec soin. Prot\u00e9ger la surface de coupe, \u00e9viter la chaleur et les changements brusques de temp\u00e9rature, et respecter les d\u00e9lais de consommation sont autant de petits gestes qui font toute la diff\u00e9rence. Si le produit est de qualit\u00e9, le conserver correctement est le meilleur moyen de continuer \u00e0 l’appr\u00e9cier pleinement. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Apprenez \u00e0 conserver un jambon d’\u00e9paule ib\u00e9rique ouvert pour pr\u00e9server plus longtemps son ar\u00f4me, son moelleux et sa saveur, sans en alt\u00e9rer la qualit\u00e9, \u00e0 la maison.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":17808,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","footnotes":""},"categories":[861],"tags":[],"class_list":["post-23185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classe"],"yoast_head":"\nComment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte - El Mejor Jam\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Apprenez \u00e0 conserver un jambon d'\u00e9paule ib\u00e9rique ouvert pour pr\u00e9server plus longtemps son ar\u00f4me, son moelleux et sa saveur, sans en alt\u00e9rer la qualit\u00e9, \u00e0 la maison.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte - El Mejor Jam\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Apprenez \u00e0 conserver un jambon d'\u00e9paule ib\u00e9rique ouvert pour pr\u00e9server plus longtemps son ar\u00f4me, son moelleux et sa saveur, sans en alt\u00e9rer la qualit\u00e9, \u00e0 la maison.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"El Mejor Jam\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/elmejorjamonweb\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-05-31T03:18:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/elmejorjamon.es\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"893\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Antonio Valls\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@elmejorjamonweb\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@elmejorjamonweb\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Antonio Valls\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Antonio Valls\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/930ae9d195d6ed8ee4f68d72c2673272\"},\"headline\":\"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte\",\"datePublished\":\"2026-05-31T03:18:23+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/\"},\"wordCount\":1934,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2007\\\/12\\\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/\",\"name\":\"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte - El Mejor Jam\u00f3n\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2007\\\/12\\\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg\",\"datePublished\":\"2026-05-31T03:18:23+00:00\",\"description\":\"Apprenez \u00e0 conserver un jambon d'\u00e9paule ib\u00e9rique ouvert pour pr\u00e9server plus longtemps son ar\u00f4me, son moelleux et sa saveur, sans en alt\u00e9rer la qualit\u00e9, \u00e0 la maison.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2007\\\/12\\\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2007\\\/12\\\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg\",\"width\":893,\"height\":1000},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/\",\"name\":\"El Mejor Jam\u00f3n\",\"description\":\"Comprar jamones y embutidos a buen precio\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/#organization\",\"name\":\"El Mejor Jam\u00f3n\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/logocorreos.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/01\\\/logocorreos.png\",\"width\":277,\"height\":200,\"caption\":\"El Mejor Jam\u00f3n\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/elmejorjamonweb\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/elmejorjamonweb\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/elmejorjamonweb\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/930ae9d195d6ed8ee4f68d72c2673272\",\"name\":\"Antonio Valls\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/770a8e9d4e67b2cb2a073803d366bb297a293cf99f55aa40b970ffcc4001aa5c?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/770a8e9d4e67b2cb2a073803d366bb297a293cf99f55aa40b970ffcc4001aa5c?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/770a8e9d4e67b2cb2a073803d366bb297a293cf99f55aa40b970ffcc4001aa5c?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Antonio Valls\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/elmejorjamon.es\\\/fr\\\/author\\\/antoniovallselmejorjamon-es\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte - El Mejor Jam\u00f3n","description":"Apprenez \u00e0 conserver un jambon d'\u00e9paule ib\u00e9rique ouvert pour pr\u00e9server plus longtemps son ar\u00f4me, son moelleux et sa saveur, sans en alt\u00e9rer la qualit\u00e9, \u00e0 la maison.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte - El Mejor Jam\u00f3n","og_description":"Apprenez \u00e0 conserver un jambon d'\u00e9paule ib\u00e9rique ouvert pour pr\u00e9server plus longtemps son ar\u00f4me, son moelleux et sa saveur, sans en alt\u00e9rer la qualit\u00e9, \u00e0 la maison.","og_url":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/","og_site_name":"El Mejor Jam\u00f3n","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/elmejorjamonweb","article_published_time":"2026-05-31T03:18:23+00:00","og_image":[{"width":893,"height":1000,"url":"https:\/\/elmejorjamon.es\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Antonio Valls","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@elmejorjamonweb","twitter_site":"@elmejorjamonweb","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Antonio Valls","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"9 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/"},"author":{"name":"Antonio Valls","@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/#\/schema\/person\/930ae9d195d6ed8ee4f68d72c2673272"},"headline":"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte","datePublished":"2026-05-31T03:18:23+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/"},"wordCount":1934,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/elmejorjamon.es\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg","inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/","url":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/","name":"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte - El Mejor Jam\u00f3n","isPartOf":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/elmejorjamon.es\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg","datePublished":"2026-05-31T03:18:23+00:00","description":"Apprenez \u00e0 conserver un jambon d'\u00e9paule ib\u00e9rique ouvert pour pr\u00e9server plus longtemps son ar\u00f4me, son moelleux et sa saveur, sans en alt\u00e9rer la qualit\u00e9, \u00e0 la maison.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/#primaryimage","url":"https:\/\/elmejorjamon.es\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg","contentUrl":"https:\/\/elmejorjamon.es\/wp-content\/uploads\/2007\/12\/monteparra-jamones-embutidos-guijuelo-paleta-cebo-campo-1.jpg","width":893,"height":1000},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/comment-conserver-une-epaule-de-jambon-iberique-partiellement-ouverte\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Comment conserver une \u00e9paule de jambon ib\u00e9rique partiellement ouverte"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/#website","url":"https:\/\/elmejorjamon.es\/","name":"El Mejor Jam\u00f3n","description":"Comprar jamones y embutidos a buen precio","publisher":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/elmejorjamon.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/#organization","name":"El Mejor Jam\u00f3n","url":"https:\/\/elmejorjamon.es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/elmejorjamon.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/logocorreos.png","contentUrl":"https:\/\/elmejorjamon.es\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/logocorreos.png","width":277,"height":200,"caption":"El Mejor Jam\u00f3n"},"image":{"@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/elmejorjamonweb","https:\/\/x.com\/elmejorjamonweb","https:\/\/www.instagram.com\/elmejorjamonweb\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/elmejorjamon.es\/#\/schema\/person\/930ae9d195d6ed8ee4f68d72c2673272","name":"Antonio Valls","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/770a8e9d4e67b2cb2a073803d366bb297a293cf99f55aa40b970ffcc4001aa5c?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/770a8e9d4e67b2cb2a073803d366bb297a293cf99f55aa40b970ffcc4001aa5c?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/770a8e9d4e67b2cb2a073803d366bb297a293cf99f55aa40b970ffcc4001aa5c?s=96&d=mm&r=g","caption":"Antonio Valls"},"url":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/author\/antoniovallselmejorjamon-es\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23185\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elmejorjamon.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}